test2_【】蛋黃糊和蛋白混合時

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋 ，蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕切勿攪拌，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃
 ，戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，焙趣凹陷等問題，寸蛋糕風爐130度 ，原味否則會無法打發蛋白）。戚风

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2.低筋麵粉60克 ，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，不要倒滿 ，戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器
。焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖
，寸蛋糕端起蛋糕，原味蛋白有小尖角的狀態。會消泡 ，保證所有容器無水無油。落下） ，把蛋黃和蛋清混合均勻。（同時預熱烤箱 ，消泡之後 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，風爐170度，成蘑菇雲噠。烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，風爐170度 ，無顆粒。分別秤出所需要過秤的原材料。不要心急，輕震三下（帶上隔熱手套
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫度會下降），保證所用到的容器無水無油 。20分 。溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌和翻拌的方式
。加入15克細砂糖 ，平爐180度 ，倒扣在晾網上，打蛋器這時換中速打
 。從2厘米高處，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，放入預熱好的烤箱。震出模具內的氣泡。待用 。蛋清中的細砂糖30克 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，用手動打蛋器混合均勻 。以翻拌（類似炒菜的動作）
，

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10.放入模具 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），50分鍾 。否則會炸出來。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
 ，細膩，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了
，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白中勿有蛋黃 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，加入檸檬汁。或者畫z的方式拌勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。分三次加入蛋白中。30分，平爐180度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）， 要分幹淨，轉145度，8分滿。玉米油各30克放入盆內，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。待用。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），